RUF Lievito Madre Dry Powder - Kort vilotid för bröd, baguetter, Ciabatta, Focaccia och Pizza

Introduktion

RUF Lievito Madre Dry Powder är en naturlig vetemayo, presenterad i pulverform, designad för bakentusiaster som vill ha en autentisk majonnässmak med kortare vilotid. Idealisk för bröd, ciabatta, baguetter, focaccia och pizza, vilket ger konsekventa resultat i hemköket eller i satsbakning.

Funktioner

• Form och härkomst: Lievito Madre torrt pulver, naturligt tillverkat av Meraner Mühle, Italien.
• Ingredienser: naturlig torrjäst från vetemjöl Typ 0, jäst, emulgeringsmedel Sorbitanmonostearat.
• Servering/portion: 3 paket x 35g, räcker till ca 3 satser om 500g mjöl vardera.
• Direkt ersättning: kan ersätta traditionell jäst i recept på bröd, ciabatta, pinsa, pizza, focaccia.
• Rekommenderad mjöltyp: regelbunden användning med vetemjöl typ 550 (typ 550).
• Produktionsfördel: autentisk majonnässmak kombinerat med kortare jäsningstid tack vare den noggranna torkprocessen.

Fördelar

Medelhavssmak och komplex arom: en mild touch av majonnäs i bröddegar, pizzor och bageriprodukter, som kompletterar både klassiska recept och kulinariska experiment.

Optimal konsistens: utlovar behagliga alveoler och en bra smula, nära traditionellt bakade produkter, med bättre jäsningskontroll.

Effektivare arbetstid: i kombination med torrjäst minskar jästiden, vilket gör den idealisk för upptagna kockar eller satsbakning.

Mångsidighet i köket: perfekt för hembakat bröd, krispig ciabatta, doftande baguetter, aromatisk focaccia och luftig crustpizza.

Tydlig portionsuppskattning: en enda påse på 35 g täcker cirka 500 g mjöl, vilket gör recept och produktionsplanering lätt.

Hur man använder (kort guide)

1. För ett typiskt recept med 500 g mjöl av typ 550: tillsätt 1 påse Lievito Madre (35 g) till mjölet, följt av 325 ml ljummet vatten och 10 g salt.
2. Knåda med mixern på låg hastighet i 5 minuter, tills en elastisk deg som lossnar från skålens vägg.
3. Låt degen vila i ca 45 minuter på en varm täckt plats.
4. Värm ugnen till 30°C för den sista vilan, rulla sedan degen till den slutliga formen och grädda enligt valfritt recept (bröd, ciabatta, pizza eller focaccia).